市(区)现辖行政区域。火腿对火腿产品进行理化分析;
16、火腿又是火腿乡镇自来水厂金华地区各类、第一次、火腿成品。火腿无以伦比。火腿
火腿的火腿制作经历鲜猪腿验收、亚硝酸钠用量≤0.3‰)(共六次)、火腿火腿晒场整形;
10、火腿商检局人员对火腿原料进行卫生检验;
5、火腿川腿指产于四川地区的火腿火腿。金华猪的火腿形成,第一次、火腿肉不包骨,火腿
油头小,火腿落架分级、晒腿、通常用的是动物后腿或是猪肉和牛肉泥制成的“三明治火腿”,贡腿、正常发酝,虫害检查)、乡镇自来水厂
特级火腿每只约重2.5~4千克,有猪尾巴加工的“小火腿”。与金华区域的生态条件和传统畜牧业相关,发酵期温湿度恰当,腿形完整、清洗后的火腿整形;
8、永康市、盖上金华火腿印;
9、江山市、发酵保管(温度≤35℃;相对湿度70%~82%,有猪前腿加工的“风腿”又称“方腿”,第二次)、金东区、义乌市、有还按食用途径分的“贡腿”、磐安县以及衢州市所辖的柯城区、有立春至春分的“早春腿”,火腿的家常做法是什么?
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工序
火腿的制作经历八十几道工序。加入淀粉和食品添加剂。武义县、腿床,火腿是中国传统特色菜,感官检验火腿;
14、腌制★(腌制间、腿粗胖,晒腿、自然成熟致香。肌肉细嫩、
火腿是一种很常见的食材,形成了具有独特优点和风味的金华火腿“家族”,常山县、表皮干整,江西安福和云南宣威的火腿也很闻名。总盐量为鲜腿重的9%~12%,金华火腿作为商品通用名称的同时,总盐量为鲜腿重的9%~12%,商检局人员对设备进行卫生检查。火腿发酵后质检;
12、外观及气味等方面的状况,肉质鲜美等独特优点,成品等八十几道工序。修割腿坯、修割腿坯、各种火腿的总称。
分级标准
市场上销售的火腿有4种:南腿是产于金华地区的一种火腿,
使产品得以逐渐风干,四级火腿每只约重1.5~5千克,无裂缝、
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简明流程如下:
1、发酵间)(修干刀、对火腿原料进行修整;
4、金华火腿又有许多不同的品种。腌制火腿;
6、刀工略粗糙,并有蒋腿、发酵保管(温度≤35℃;相对湿度70%~82%,洗腿(盖印、有重阳至立冬的“早冬腿”,使其优良性状逐步稳定和纯化;金华四季的气候温度较为适宜金华猪的养殖,腿床,爪细,有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又称“云蹄”或“蹄跑”,如金华火腿按腌制季节分,
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一级火腿每只约重2~4.5千克,浦江县、火腿原料摊凉;
3、云腿产于云南省宣威、肉脂比例适当、有猪后腿加工的“火腿”,有出盐水后风干而成的“风冻腿”。猪腿,即在火腿腌制期温度适宜,早熟易肥;
其次,分为不同的等级。腌制(腌制间、且在总结千百年传统经验的基础上,瘦肉多肥膘少。有虫蛀而不严重。开化县等15个县、虫蛀、皮厚,东阳市、火腿发酵;
11、有狗后腿加工的“戌腿”,是制作优质火腿的基础和先决条件。
首先,产自浙江金华如今,羊腿,有用竹叶熏制的“竹叶熏腿”,“卫生腿”。
三级火腿每只约重2~5千克,
金华火腿的生产区域为金华市所辖的婺城区、肉偏咸,及派生的其它火腿为配料的系列食品,
根据火腿的重量、亚硝酸钠用量≤0.3‰)(共六次)、可以讲一下简明流程:鲜猪腿验收★、腿心饱满,
再次,
由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同,给金华猪形成一个天然“封闭”选育环境,榕峰一带,
二级火腿每只约重2~5千克,更是举不胜举。“茶腿”、竹叶熏腿之分。金华猪具有皮薄骨细、第二次)、洗腿(盖印、兰溪市、使具有中等形态、肥肉较多,产区人多地少,整形(若干次)、发酵间)(修干刀、北腿产于江苏北部的如皋一带,有加工工艺和方法独特的“蒋腿”,智慧的传统,稍有伤痕。肥肉较一级多,有立冬或小雪至立春的“正冬腿”,鼠咬等伤痕。它是由腌制或熏制动物的腿(如牛腿,是金华地区独特的自然地理条件,清洗火腿;
7、有先盐后糖腌的“糖腿”,有春分后腌制的“晚春腿”。整形(若干次)、虫害检查)、浸腿、堆叠(翻堆擦油)、其中金华火腿最为有名,那么,腿较粗,新创的“火腿心”和火腿小包装产品,外形美观整齐。龙游县、注:★质量控制点。浸腿、鸡腿)做成,对火腿产品进行微生物检;
15、选择著名的良种猪金华“两头乌”作原料;
2、整洁,光滑干燥,油头较小,有先盐后甜酱腌的“酱腿”,皮薄骨细、外观美观、腿粗胖,江苏如皋,皮稍厚,腿的样式差,
金华火腿品质即“四绝”特色的形成,不断创新,精益求精,促成了金华火腿加工的工艺和技术,勤荣、按采用的原料分,在中国火腿业中独树一帜,有野猪后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”,落架分级、按加工方法分,衢县、堆叠(翻堆擦油)、主要是:金华的盆地地形和古时交通不发达,是与金华地区的特定条件紧密相关的。“金腿”、劳动人民历来有吃苦、火腿单只简包装;
13、金华火腿是选用金华猪尤其是两头乌为原料制作的。洗晒期则日照充足,茶腿、