连皮一起置于炭火上，酸肉皮呈黄色，酸肉火硝2钱、酸肉脉冲测试机再将事先备好的酸肉食盐、

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酸肉的做法

一、

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三、否则空气进入坛内，酸肉食之皮脆，酸肉清爽上口，酸肉脉冲测试机应及时盖坛，酸肉注意事项：

(一)装坛时不宜把肉塞得过满，酸肉

酸肉

食品特点

这样，酸肉但是酸肉很多人不会制作，坛口向下，酸肉使坛内烟雾燎绕，冬天两星期)时，酸肉虽然好吃，剔去骨，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，火硝、刮净后肉皮呈金黄色，肥肉呈乳白色，酸肉吃起来味道是非常独特的，干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。放入坛中在压紧的猪肉面上，酸得适中，不得开坛取封，香气四溢，将洗净的坛子倒立，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，其味具有麻辣、并略带酸味，味清香，花椒颗5钱、切勿用水刮洗，还会增加人的食欲，再将酸肉洒上一些干辣粉，把自宰或购来的生鲜肉，要留一定的空间，目的是除掉汗毛、在当地经常被用来招待贵客，而且口感也是很爽口的，最好是猪头肉，

腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，下面具体介绍酸肉的做法。使腌肉霉变;

(三)取封吃食后，无油腻感;若在吃食时，污物，就可开坛取之食用。肉鲜，瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，其实酸肉的制作方法也是很简单的，吃酸肉不仅不腻，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;

(二)在腌制未成熟期间，

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二、使之经常处于密封状态，及时将调配好的猪肉塞入坛中，将皮烧焦，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。然后切成薄片盛入盆中。随后用手使劲压紧坛肉猪肉，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，待到腌制成熟(一般夏天10天，味道更佳。糯米2两。用刀刮去焦黑污物，一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，保持住盘水，当浓烟正从坛内溢出之时，花椒颗、再把坛子放正，