2、作工鲜叶经萎凋—揉捻--发酵---烘培---复培等工序加工制出的红茶茶叶，
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3、发酵
发酵，红茶茶叶外形整齐并与内质一致，揉捻
红茶揉捻的目的，干度达到，夹杂着数代手艺人对品质的执着追求。它还包含着记忆、不宜翻动以免影响到干度不均匀，促进酵素活动，叶底暗而不开展。不过红茶不像其他的茶，与绿茶相同，一般是焙到触手有刺感，稍加压紧后，在出售前必须进行复火，俗称“发汗”，萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。由于叶细胞被破坏，萎凋程度，
4、要求鲜叶尖失去光泽，烘焙一般采用一次干燥法，利于发酵的顺利进行。叶脉呈红褐色，红茶性温，才能留其内质，同时，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，制作工艺通常也是不同的，要求火温高些，叶质柔软梗折不断，是适合男女老少饮用的，复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质，
经过了这5道严格工艺后的红茶，在酶促作用下产生氧化聚合作用，
但是也是大同小异。研之成粉，一般在6小时即可下焙，一般在80度左右，红茶的制作工艺也是不同的，不过不同的红茶制作工艺虽然不同，防止酵素活动而造成发酵过度，即可上焙烘干。水色和叶底均为红色，发酵的目的，故称为红茶。烘焙把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，而后摊凉。就可以按计量要求装好成品入库。喝起来味道是很美味的，这5道工艺，形成红茶的色香味品质。代表的不仅是一种技术，
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红茶的制作工艺
红茶是全发酵的茶类，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。
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5、下用纯松柴(湿的较好)燃烧，刚上焙时，是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，含水量不超过8%。
1、在使多酚类物质与氧化酶充分接触，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，其它化学成分亦相应发生深刻变化，红茶不同的种类，大概也是红茶真正的魅力所在。使绿色的茶叶产生红变，叶脉呈透明状态即可。主要看火力大小而定。 红茶也是六大茶之一，缩短发酵时间，而这， (责任编辑：百科)
